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Jornadas de Caza y Setas

En Octubre comenzamos una nueva edición de nuestras Jornadas de Caza y Setas

 

Es Otoño y en Restaurante Artabria estamos preparados para elaborar platos propios de esta época, basados en dos delicias gastronómicas como son las setas y la carne de caza. Como cada año damos un protagonismo especial a la cocina de temporada de otoño por lo que no podía faltar una nueva edición de nuestras Jornadas Gastronómicas más esperadas, las Jornadas de Caza y Setas.

A nuestra carta se sumarán recetas en las que níscalos, setas silvestres o boletus edulis se servirán como acompañamiento, en forma de cremas y de salsas o como principal del plato, en el caso de nuestros Boletus Edulis al ajillo.

La carne de caza también enriquecerá nuestro menú durante estas Jornadas de Caza y Setas. El exquisito sabor de la perdiz, el jabalí y el venado en perfecta armonía con otros excelentes productos de temporada como las castañas y los grelos.

Esperamos que disfrutéis de los platos que hemos pensado para esta nueva edición de nuestras Jornadas Gastronómicas de la Caza y las Setas.

Jornadas de Caza y Setas 2016

(octubre – noviembre)

Níscalos salteados con jamón ibérico

Boletus edulis al ajillo

Canelones de setas silvestres y foie

1/2 Perdiz estofada con grelos

Solomillo de jabalí con manzana, bacon y salsa de boletus

Lomo de venado con ciruelas y puré de castañas


Boletus Edulis al ajillo - Jornadas de Caza y Setas
Perdiz estofada con grelos - Jornadas de Caza y Setas
Canelón verde de setas silvestres con foie - Jornadas de Caza y Setas

 

 

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