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Jornadas de Caza y Setas

En Noviembre comenzamos una nueva edición de nuestras Jornadas de Caza y Setas

 

Cuando llega el Otoño en Restaurante Artabria nos preparamos para elaborar platos propios de esta época. Durante las próximas semanas parte de nuestra Carta estará basada en dos delicias gastronómicas como son las setas y la carne de caza. Como cada año damos un protagonismo especial a la cocina de temporada de otoño por lo que no podía faltar una nueva edición de nuestras Jornadas Gastronómicas más esperadas, las Jornadas de Caza y Setas.

A nuestra carta se sumarán recetas en las que níscalos, setas silvestres o boletus edulis se servirán como acompañamiento, en forma de cremas y de salsas o como principal del plato, en el caso de nuestros Boletus Edulis al ajillo.

La carne de caza también enriquecerá nuestro menú durante estas Jornadas de Caza y Setas. El exquisito sabor de la perdiz, el jabalí y el venado en perfecta armonía con otros excelentes productos de temporada como las castañas y los grelos.

Esperamos que disfrutéis de los platos que os presentamos en esta nueva edición de nuestras Jornadas Gastronómicas.

Jornadas de Caza y Setas

(noviembre 2017)

Níscalos* salteados con jamón ibérico

Boletus* edulis al ajillo

Canelones de setas silvestres y foie

Carpaccio de boletus con vieiras

1/2 Perdiz estofada con grelos

Solomillo de jabalí con manzana, bacon y salsa de boletus

Lomo de venado con ciruelas y puré de castañas

*según disponibilidad del producto en el mercado.


Boletus Edulis al ajillo - Jornadas de Caza y Setas
Perdiz estofada con grelos - Jornadas de Caza y Setas
Carpaccio de Boletus y Vieiras - Jornadas de Caza y Setas

 

 

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RESTAURANTE ARTABRIA | JORNADAS DE CAZA Y SETAS