Nuestra Carta Archivos -

Para Comenzar

Canelón de Setas Silvestres y Foie

Más entrantes

Pastel de Cigalitas con Puerros

Más entrantes

Canelón de Txangurro con Salsa Verde

Más entrantes

Zamburiñas al horno

Zamburiñas gratinadas en su misma concha después de naparlas con nuestra salsa. Más entrantes

Ensalada Artabria

Un entrante fresco, ligero y muy sabroso. Sobre una base de brotes variados de lechuga añadimos el resto de ingredientes de la ensalada Artabria: tomate cortado en gajos medianos, piña, lonchas de salmón ahumado y queso del país. Para terminar aderezamos nuestra ensalada con una deliciosa salsa de yogur. Más entrantes

Colas de langostinos crujientes, aguacate y emulsión de ajo

Un entrante en donde las colas de langostino crujientes hacen un bocado muy apetitoso.

Tartar de langostino con huevas de trucha

Después de picar los langostinos, los aliñamos con un buen aceite de oliva y limón. Acompañamos el tartar de langostino con tostas y brotes verdes. Más entrantes

Salpicón de buey de mar, centolla y algo de rape

Después de cocer el marisco lo desmenuzamos y aliñamos el salpicón de buey de mar con una vinagreta. Más entrantes

Rollitos de salmón ahumado con tártara de langostinos

Preparamos una tártara con trozos de langostino con la que rellenamos los rollitos de salmón ahumado. Más entrantes

Carpaccio de reno ahumado con ensalada de queso idiazabal

Finas láminas de carne de reno que al estar ahumado se consigue un plus de sabor y aroma. Emplatamos con una ensalada de brotes variados de lechuga y queso Idiazabal por encima del carpaccio de reno. Más entrantes

Tostas de Jamón ibérico con tomate

Tradicional plato de tostas de jamón ibérico con tomate. Sobre las tostas de pan con tomate rayado y aceite de oliva posamos unas finas lonchas de jamón ibérico. Más entrantes

Croquetas caseras de Marisco con patatas paja

Cremosas croquetas caseras de marisco con un empanado muy crujiente. Más entrantes

Tempura de pulpo sobre puré de patata

Después de cocer y prensar el pulpo, lo cortamos en rodajas y freimos con un rebozado crujiente. lo acompañamos con un puré de patata.

Bombones de foie caseros con salsa de frambuesa y pistachos

Bombones de foie caseros cubiertos con salsa de frambuesa sobre crocante de pistachos. Partimos el foie de pato y lo maceramos durante doce horas. Transcurrido ese tiempo lo tamizamos, le damos forma y lo recubrimos con puré de frambuesas y sus gelatinas. Para la presentación de este entrante gourmet servimos cada bombón de foie sobre […]

Arroces y Pastas

Arroz Negro de Sepia y Almejas

Cintas frescas salteadas con nata y carpaccio de langostino

Sabroso plato de cintas de pasta fresca salteadas con nata, pesto y carpaccio de langostinos por encima.

Arroz con lubrigante

Nuestro arroz con lubrigante está hecho en paellera con arroz de calasparra y lubrigante troceado, en donde el arroz absorbe todo el caldo hasta quedar más bien seco.

Arroz caldoso de carabineros y almejas

Sin duda, uno de los arroces más exquisitos, por el sabor del carabinero y el buen arroz bomba que utilizamos.

Pescados

Merluza con escabeche de mejillón y espinacas

Lomo de merluza acompañado de un escabeche de mejillones y servido sobre cama de espinacas. Más platos de pescado

Merluza con verduras salteadas y salsa de marisco

Lomo de merluza marcada a la plancha y por encima una deliciosa salsa de marisco. Como guarnición unas verduritas salteadas con naranja. Más platos de pescado

Carpaccio de lamprea ahumada rellena

Láminas de lamprea ahumada rellena que servimos con una salsa tártara casera hecha con mahonesa, perejil, cebolla roja y alcaparras. Para presentar este plato, regamos el carpaccio de lamprea con un chorro de aceite de oliva virgen extra y unos brotes verdes. Prueba también nuestra Lamprea a la Bordelesa (sólo en temporada). Otros platos de pescado […]

Milhoja de bacalao con verduritas y su pil pil

Lomos de bacalao cocinado lentamente en su pil pil, con verduritas y dispuestos entre dos hojas de hojaldre sobre una cama de puré de patata. En el marco de nuestras Jornadas Gastronómicas de Bacalao os presentamos este delicioso plato, una propuesta diferente para degustar uno de los pescados de temporada de invierno más apreciados. Nuestra Milhoja de Bacalao […]

Lamprea a la bordalesa

Durante la temporada de lamprea, desde enero a mediados de abril, tendremos en carta una de las recetas más tradicionales: lamprea a la bordalesa también llamada al estilo de Arbo o en su sangre. Si quieres disfrutar este delicioso manjar, ven a visítanos a nuestro restaurante antes de que se acabe la temporada o, si lo […]

Merluza con costra de changurro y raviolis de pulpo

Para preparar nuestra merluza con costra de changurro marcamos un buen lomo de merluza a la plancha y a continuación le colocamos una capa fina de salsa holandesa de changurro. Lo servimos acompañado de un puré fino de patata y raviolis de pulpo. Más platos de pescado

Bacalao a la plancha con pisto y vinagreta de frutos secos

Un buen lomo de bacalao, bajo en sal, cocinado a la plancha y servido con puré de coliflor, su pisto y una vinagreta de frutos secos. ¿Como lo preparamos? Desespinamos el lomo de bacalao, lo marcamos a la plancha y terminamos de hacer en el horno. Preparamos el pisto cortando el calabacín, la berenjena y el […]

Lubina asada con grelos y patata a la gallega

Lubina cocinada primero en plancha y después en horno que acompañamos con grelos y patatas cocidas trituradas con ajada. Más platos de pescado

Salmonete a la plancha con cintas frescas salteadas y anchoas

Lomos de salmonete desespinados, hechos a la plancha y acompañados con cintas frescas salteadas y tomate confitado con anchoa picada. Para acompañamiento del lomo de salmonete hemos elaborado unas cintas de pasta fresca que posteriormente salteamos con un poco de ajo, pimienta y perejil. Por otra parte confitamos un tomate pelado y cortado en dados […]

Merluza con salmón y erizos

Lomo de merluza desespinada y sin piel con una loncha de salmón en medio y acompañada de una deliciosa salsa de erizos. Más platos de pescado

Sanmartiño con vinagreta de langostinos y espárragos verdes

Por un lado cocinamos el Sanmartiño y al final le añadimos una vinagreta de Módena donde hemos cocinado los langostinos y los trigueros. Más platos de pescado

Rape con queso del país, salsa de piquillos y arroz cremoso de setas

Medallones de rape cocinados a la plancha con queso del país fundido. De guarnición un cremoso arroz de setas. Más platos de pescado

Carnes

Costilla de Black Angus

Costilla de Black Angus cocinada durante 12 horas a baja temperatura para conseguir un sabor más intenso y una textura mucho más suave de esta ya de por si deliciosa carne. Acompañamos con patatas delux, cogollo de lechuga blanca y una salsa barbacoa. Más platos de carne

Magret de pato con salsa de frutos rojos

Marcamos el magret de pato a la plancha y lo servimos laminado, mejor poco hecho, con una salsa agridulce de frutos rojos y repollo. Más platos de carne

Lomo de venado con salsa de ciruelas y puré de castañas

El lomo de venado es una carne tierna, de fuerte sabor que dejamos macerar varios días y servimos poco cocinada con un acompañamiento de salsa de ciruelas y puré de castañas. Más platos de carne

Paletilla de cordero lechal asada

Después de deshuesar parcialmente la paletilla de cordero, la cocinamos a baja temperatura obteniendo una carne muy jugosa. Más platos de carne

Solomillo de ternera a la plancha o al roquefort

Si a un buen trozo de solomillo de ternera gallega le añadimos un medallón de foie y un poco de oporto….

Foie de pato con puré de orejones

Delicioso plato de dos medallones de foie de pato fresco. Los preparamos a la plancha con mango, puré de orejones y una reducción de Módena y Oporto. Más platos de carne

Solomillo de ternera con foie

Si a un buen trozo de solomillo de ternera gallega le añadimos un medallón de foie y un poco de oporto….

Postres

Semifrio de queso, espuma de mango y helado de frambuesa

Postre semifrío elaborado con yogur y queso, helado de frambuesa y espuma de mango. Más postres para disfrutar…

Tarta cremosa de chocolate negro

Más postres

Bombón XL de praliné de avellana y chocolate

Un bombón de tamaño extra grande relleno de praliné de avellanas y chocolate. Más postres

Milhoja crujiente de vainilla con helado de fruta de la pasión

Más postres

Cheesecake de lima y vainilla

Tarta de queso fría con lima y vainilla. Más postres

Helado de yogur y grosellas

Dos bolas de helado de yogur y grosellas con teja de almendras caramelizadas. Más postres

Sorbete de limón al cava

Más postres

Gin Tonic en texturas

Un postre muy especial para los amantes del Gin Tonic y una forma original para terminar de disfrutar una buena comida o cena en nuestro restaurante. Preparamos nuestra versión del Gin Tonic en texturas con una mousse de limón y gelatina de ginebra, ambas de elaboración casera, a las que añadimos una bola de helado de Gin […]