Láminas de lamprea ahumada rellena que servimos con una salsa tártara casera hecha con mahonesa, perejil, cebolla roja y alcaparras.
Para presentar este plato, regamos el carpaccio de lamprea con un chorro de aceite de oliva virgen extra y unos brotes verdes.
Prueba también nuestra Lamprea a la Bordelesa (sólo en temporada).