Colas de langostinos crujientes, aguacate y emulsión de ajo
Colas de langostinos crujientes, aguacate y emulsión de ajo
Un entrante en donde las colas de langostinos crujientes hacen un bocado muy apetitoso. Lo acompañamos con una salsa de aguacate y un alioli suave.
Pelamos los langostinos y los maceramos en limón. Envolvemos las colas de los langostinos en hilos de pasta kataifi, los freímos y sazonamos con sal fina. Para la salsa guacamole, trituramos los aguacates y los mezclamos con una pizca de sal, zumo de limón y aceite de oliva.
Presentamos las colas de langostinos kataifi sobre esta salsa de aguacate.
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