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Temporada de Lamprea

Comienza la Temporada de Lamprea

Como cada año cuando comienza la temporada de lamprea, en Restaurante Artabria os ofrecemos disfrutar de este delicioso manjar. Durante dos meses la lamprea se sumará a la Carta de nuestro restaurante, donde la prepararemos siguiendo una de las recetas más tradicionales de elaboración de este producto: lamprea a la bordalesa acompañada de arroz blanco y pan frito.

Lamprea a la bordelesa - Restaurante Artabria

TEMPORADA DE LAMPREA

La lamprea es una auténtica delicia gastronómica que no deja indiferente a quien prueba por primera vez su carne oscura, de sabor intenso y particular textura. Se trata de un preciado producto de temporada que cuenta con numerosos devotos esperando cada año su llegada a los restaurantes para poder disfrutar de su sabor único.

El ciclo de vida de la lamprea comienza en el río pero su madurez se desarrolla en el mar. Solo regresa a aguas fluviales para desovar y morir. En esta época del año el caudal de los ríos aumenta por las intensas lluvias. Esto favorece que las lampreas puedan remontar el río para dirigirse a los lugares de desove. En esta lucha contra corriente, la lamprea realiza un gran esfuerzo haciendo que su carne se compacte y resulte más sabrosa. Es en este momento cuando se produce su captura empleando procedimientos y artes tradicionales, como las pesqueiras, que están prohibidos para el resto de especies.

Actualmente Galicia es prácticamente el último reducto de España en el que puede encontrarse esta particular especie de pescado. Por este motivo, la campaña de pesca dura tan solo 3 meses y está regulada por la Xunta de Galicia. Si las lluvias son escasas, como en los últimos años, el comienzo de la temporada de lamprea se retrasa y la campaña aún es más corta.

Si quieres comer lamprea en A Coruña no dudes en visitar nuestro restaurante durante esta época del año. Podrás degustar nuestras dos elaboraciones de este delicioso manjar:

Lamprea a la bordelesa>>

Carpaccio de lamprea ahumada rellena>>

TELÉFONO DE INFORMACIÓN Y RESERVAS  981 26 96 46

 

TEMPORADA DE LAMPREA | RESTAURANTE ARTABRIA