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Temporada de Lamprea

Comienza la Temporada de Lamprea

Como cada año cuando comienza la temporada de lamprea, en Restaurante Artabria os ofrecemos disfrutar de este delicioso manjar. Durante dos meses la lamprea se sumará a la Carta de nuestro restaurante, donde la prepararemos siguiendo una de las recetas más tradicionales de elaboración de este producto: lamprea a la bordalesa acompañada de arroz blanco y pan frito.

Lamprea a la bordelesa - Restaurante Artabria

TEMPORADA DE LAMPREA

La lamprea es una auténtica delicia gastronómica que no deja indiferente a quien prueba por primera vez su carne oscura, de sabor intenso y particular textura. Se trata de un preciado producto de temporada que cuenta con numerosos devotos esperando cada año su llegada a los restaurantes para poder disfrutar de su sabor único.

Actualmente Galicia es prácticamente el último reducto de España en el que puede encontrarse esta particular especie de pescado. Por este motivo, la campaña de pesca dura tan solo 3 meses y está regulada por la Xunta de Galicia. Además con la escasez de lluvias de los últimos años, el comienzo de la temporada de lamprea se ha retrasado, por lo que la campaña aún es más corta.

El ciclo de vida de la lamprea comienza en el río pero su madurez se desarrolla en el mar y solo regresa a aguas fluviales para desovar y morir. Las lluvias intensas permiten que aumente el caudal, favoreciendo que las lampreas puedan remontar el río para dirigirse a los lugares de desove. En esta lucha contra corriente, la lamprea hace un gran esfuerzo por lo que su carne se compacta y resulta más sabrosa. En este momento es cuando se produce su captura empleando procedimientos y artes tradicionales, como las pesqueiras, que están prohibidos para el resto de especies.

Si quieres comer lamprea en A Coruña no dudes en visitarnos durante esta época del año para degustar nuestras dos elaboraciones de este delicioso manjar:

Lamprea a la bordelesa>>

Carpaccio de lamprea ahumada rellena>>

TELÉFONO DE INFORMACIÓN Y RESERVAS  981 26 96 46

 

 

RESTAURANTE ARTABRIA | TEMPORADA DE LAMPREA