Las Jornadas Gastronómicas del Restaurante Artabria tienen lugar en distintas fechas a lo largo de todo el año. Cada una de nuestras jornadas está dedicada a un producto de temporada donde ofrecemos degustar diferentes elaboraciones del ingrediente protagonista: bonito, arroz, bacalao, atún rojo, lamprea, erizo de mar, mejillones, caza y setas.
Os invitamos a visitarnos en cada edición de nuestras jornadas gastronómicas, con el deseo de que disfrutéis de propuestas especiales de la cocina de nuestro restaurante en A Coruña.
Jornadas Gastronómicas
Lamprea a la bordelesa.
Carpaccio de Lamprea ahumada rellena.
(Enero – Abril)
Buñuelos de bacalao con emulsión de albahaca.
Alcachofas rellenas de brandada de bacalao con salsa de piquillos.
Láminas de bacalao sobre grelos y ali-oli.
Milhoja de bacalao con verduritas y puré de patata.
Bacalao a la plancha con pisto y vinagreta de frutos secos.
Bacalao al horno con patatas panadera.
Tacos de bacalao con cecina y guisantes.
(Febrero)
Ceviche de mejillón, gelée de erizo y aire de lima.
Mousse de mejillones sobre crackers de gambas.
Raviolis de mejillones con crema de marisco.
Pastel de erizos con crema tibia de queso del país.
Erizos rellenos con polvo de setas.
Merluza con salsa de erizos, judías y naranja.
(Marzo – Abril)
Para 1 persona
Pulpo con arroz de setas.
Para 2 personas
Arroz negro con sepia y almejas.
Arroz con gamba roja alistada
Arroz de lubrigante.
Arroz abanda con pescado de roca.
(Mayo – Junio)
Ven a Restaurante Artabria a disfrutar de nuestras Jornadas Gastronómicas del Atún Rojo Balfegó.
Una buena oportunidad para disfrutar de distintas propuestas gastronómicas con el auténtico atún rojo como protagonista.
Tataki de bonito con ajoblanco y emulsión wasabi.
Saam de tartar de bonito y mayonesa de sweet chilli.
Bonito encebollado con trigueros.
Lomo de bonito con salmorejo y naranja macerada en soja.
Bonito con aire de anchoa y verduritas en tempura.
(Julio – Agosto)
1/2 Perdiz estofada con grelos.
Solomillo de jabalí con bacon, manzana y puré de castañas.
Lomo de venado con salsa de frutos rojos.
Boletus al ajillo.
Níscalos con jamón ibérico salteados.
(Octubre – Diciembre)
No esperes más para disfrutar de las Jornadas Gastronómicas del Restaurante Artabria y haz tu reserva aquí
RESTAURANTE ARTABRIA | JORNADAS GASTRONÓMICAS
