Jornadas Gastronómicas

Lamprea a la bordelesa

Carpaccio de Lamprea ahumada rellena

Temporada de Lamprea

(Enero – Abril)

Buñuelos de bacalao con emulsión de albahaca

Alcachofas rellenas de brandada de bacalao con salsa de piquillos

Láminas de bacalao sobre grelos y ali-oli

Milhoja de bacalao con verduritas y puré de patata

Bacalao a la plancha con pisto y vinagreta de frutos secos

Bacalao al horno con patatas panadera

Tacos de bacalao con cecina y guisantes

Jornadas Gastronómicas de Bacalao

(Febrero)

Ceviche de mejillón, gelée de erizo y aire de lima

Mousse de mejillones sobre crackers de gambas

Raviolis de mejillones con crema de marisco

Pastel de erizos con crema tibia de queso del país

Erizos rellenos con polvo de setas

Merluza con salsa de erizos, judías y naranja

Jornadas Gastronómicas del Erizo de Mar y Mejillones 2016

(Marzo – Abril)

Para 1 persona

Arroz cremoso con magret de pato

Para 2 personas

Arroz negro de sepia y almejas

Arroz abanda con pescados

Arroz de gamba roja alistada

Arroz con bogavante

Arroz de pescados y marisco

Jornadas Gastronómicas de Arroz

(Junio)

Entre finales del mes de abril y mediados de junio ven a Restaurante Artabria a disfrutar de nuestras Jornadas Gastronómicas del Atún Rojo Balfegó.

Una buena oportunidad para disfrutar de distintas propuestas gastronómicas con el auténtico atún rojo como protagonista.

Tataki de bonito con ajoblanco y emulsión wasabi

Saam de tartar de bonito y mayonesa de sweet chilli

Bonito encebollado con trigueros

Lomo de bonito con salmorejo y naranja macerada en soja

Bonito con aire de anchoa y verduritas en tempura

Jornadas Gastronómicas del Bonito

(Julio – Agosto)

Níscalos salteados con jamón

Boletus Edulis al ajillo

1/2 Perdiz estofada con grelos

Solomillo de jabalí con manzana y salsa de boletus

Lomo de venado con salsa de frutos rojos y puré de castañas

Jornadas Gastronómicas de Caza y Setas

(Octubre – Diciembre)