Jornadas Gastronómicas

Lamprea a la bordelesa

Carpaccio de Lamprea ahumada rellena

Temporada de Lamprea

(Enero – Abril)

Buñuelos de bacalao con emulsión de albahaca

Alcachofas rellenas de brandada de bacalao con salsa de piquillos

Láminas de bacalao sobre grelos y ali-oli

Milhoja de bacalao con verduritas y puré de patata

Bacalao a la plancha con pisto y vinagreta de frutos secos

Bacalao al horno con patatas panadera

Tacos de bacalao con cecina y guisantes

Jornadas Gastronómicas de Bacalao

(Febrero)

Ceviche de mejillón, gelée de erizo y aire de lima

Mousse de mejillones sobre crackers de gambas

Raviolis de mejillones con crema de marisco

Pastel de erizos con crema tibia de queso del país

Erizos rellenos con polvo de setas

Merluza con salsa de erizos, judías y naranja

Jornadas Gastronómicas del Erizo de Mar y Mejillones 2016

(Marzo – Abril)

Para 1 persona

Arroz cremoso de setas, algas y pulpo a la plancha

Risotto de boletus edulis, foie y huevo escalfado

Para 2 personas

Arroz hindú con verduras al curry

Arroz negro de sepia y almejas

Arroz abanda con pescados de roca

Arroz caldoso de carabineros

Arroz con lubrigante

Jornadas Gastronómicas de Arroz

(Mayo – Junio)

Entre finales del mes de abril y mediados de junio ven a Restaurante Artabria a disfrutar de nuestras Jornadas Gastronómicas del Atún Rojo Balfegó.

Una buena oportunidad para disfrutar de distintas propuestas gastronómicas con el auténtico atún rojo como protagonista.

Bonito marinado con cítricos

Tartar de bonito con tomate y aguacate

Bonito encebollado con vinagreta de trigueros

Lomo de bonito con verduritas crujientes y aire de anchoas

Bonito a la plancha con crema de marmitako

Jornadas Gastronómicas del Bonito

(Julio – Agosto)

Níscalos salteados con jamón

Boletus Edulis al ajillo

1/2 Perdiz estofada con grelos

Solomillo de jabalí con manzana y salsa de boletus

Lomo de venado con salsa de frutos rojos y puré de castañas

Jornadas Gastronómicas de Caza y Setas

(Octubre – Diciembre)