Las Jornadas Gastronómicas del Restaurante Artabria tienen lugar en distintas fechas a lo largo de todo el año. Cada una de nuestras jornadas está dedicada a un producto de temporada donde ofrecemos degustar diferentes elaboraciones del ingrediente protagonista: bonito, arroz, bacalao, atún rojo, lamprea, erizo de mar, mejillones, caza y setas.
Os invitamos a visitarnos en cada edición de nuestras jornadas gastronómicas, con el deseo de que disfrutéis de propuestas especiales de la cocina de nuestro restaurante en A Coruña.
Jornadas Gastronómicas
Bonito marinado con cítricos
Tartar de bonito con tomate y aguacate
Bonito encebollado con vinagreta de trigueros
Lomo de bonito con verduritas crujientes y aire de anchoas
Bonito a la plancha con crema de marmitako
(Julio – Agosto)
Níscalos salteados con jamón ibérico
Boletus Edulis al ajillo
Canelones de setas silvestres y foie
Carpaccio de boletus y vieiras
1/2 Perdiz estofada con grelos
Solomillo de jabalí con manzana, bacon y salsa de boletus
Lomo de venado con ciruelas y puré de castañas
(Octubre – Noviembre)
Para 1 persona
Arroz cremoso de setas, algas y pulpo a la plancha
Risotto de boletus edulis, foie y huevo escalfado
Para 2 personas
Arroz hindú con verduras al curry
Arroz negro de sepia y almejas
Arroz abanda con pescados de roca
Arroz caldoso de carabineros
Arroz con lubrigante
(Mayo – Junio)
Buñuelos de bacalao con emulsión de albahaca
Alcachofas rellenas de brandada de bacalao con salsa de piquillos
Láminas de bacalao sobre grelos y ali-oli
Milhoja de bacalao con verduritas y puré de patata
Bacalao a la plancha con pisto y vinagreta de frutos secos
Bacalao al horno con patatas panadera
Tacos de bacalao con cecina y guisantes
(Febrero)
Ceviche de mejillón, gelée de erizo y aire de lima
Mousse de mejillones sobre crackers de gambas
Raviolis de mejillones con crema de marisco
Pastel de erizos con crema tibia de queso del país
Erizos rellenos con polvo de setas
Merluza con salsa de erizos, judías y naranja
(Marzo – Abril)
Lamprea a la bordelesa
Carpaccio de Lamprea ahumada rellena
(Enero – Abril)
Del 27 de abril al 6 de mayo de 2018 ven a Restaurante Artabria a disfrutar de las II Jornadas Gastronómicas del Atún Rojo Balfegó.
Una buena oportunidad para disfrutar de distintas propuestas gastronómicas con el auténtico atún rojo como protagonista.
No esperes más para disfrutar de las Jornadas Gastronómicas del Restaurante Artabria y haz tu reserva aquí
RESTAURANTE ARTABRIA | JORNADAS GASTRONÓMICAS
