Cestilla crujiente rellena de zamburiñas con crema de nécoras.
Sin duda el plato estrella elegido por nuestros clientes son estas cestas de zamburiñas.
Para su elaboración en primer lugar limpiamos las zamburiñas y las reservamos.
A continuación preparamos la salsa con la cebolla picada fina y pochada lentamente entre 7 y 8 horas. Cuando está pochada la escurrimos bien. Añadimos el jamón serrano picado, los huevos cocidos también picados, la salsa de tomate, el pimentón y el perejil.
Mezclamos las zamburiñas con esta salsa y disponemos, sobre una hoja de pasta brick, unas 8 zamburiñas aproximadamente con un poco de salsa. Llevamos los bordes de la hoja hacia el centro y con una hoja de puerro lo atamos dándole forma. Freímos los saquitos en aceite caliente.
Presentamos nuestras cestas de zamburiñas acompañadas de una crema de nécoras.
No esperes más para disfrutar de este delicioso plato que nos acompaña desde hace ya casi dos décadas, siempre con gran éxito entre los comensales. Ahora además, para que nuestros clientes puedan disfrutar de este entrante también en casa, lo ofrecemos en nuestra carta de comida para llevar en A Coruña (servicio sólo bajo pedido y con recogida en el restaurante).
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