Cestilla crujiente rellena de zamburiñas con crema de nécoras.
Sin duda el plato estrella elegido por nuestros clientes son estas cestas de zamburiñas.
Para su elaboración en primer lugar limpiamos las zamburiñas y las reservamos.
A continuación preparamos la salsa con la cebolla picada fina y pochada lentamente. Cuando está bien pochada la escurrimos bien. Añadimos el jamón serrano picado, los huevos cocidos también picados, la salsa de tomate, el pimentón y el perejil.
Mezclamos las zamburiñas con esta salsa y disponemos, sobre una hoja de pasta brick, unas 8 zamburiñas aproximadamente con un poco de salsa. Llevamos los bordes de la hoja hacia el centro y con una hoja de puerro lo atamos dándole forma. Freímos los saquitos en aceite caliente.
Presentamos nuestras cestas de zamburiñas acompañadas de una crema de nécoras.
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