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Carta

Para Comenzar

Después de cocer y prensar el pulpo, lo cortamos en rodajas y freimos con un rebozado crujiente. lo acompañamos con un puré de patata.

Zamburiñas gratinadas en su misma concha después de naparlas con nuestra salsa.

Lechuga, tomate, fruta, salmón y queso, aliñado con salsa de yogur.

Un entrante en donde las colas de langostino crujientes hacen un bocado muy apetitoso.

Sin duda el plato estrella elegido por nuestros clientes. Cestilla crujiente rellena de zamburiñas con crema de necoras.

Después de picar las cigalas, las aliñamos con un buen aceite de oliva y limón. Acompañamos el tartar con unas tostas y unos brotes verdes.

Después de cocer el marisco lo desmenuzamos y lo aliñamos con una vinagreta.

Preparamos una tártara con trozos de langostino con la que rellenamos las lonchas de salmón.

Finas láminas de carne de reno que al estar ahumado se consigue un plus de sabor y aroma.

Tradicional plato de tostas de pan con tomate rayado y aceite de oliva sobre las que posamos unas finas lonchas de jamón ibérico.

Cremosas croquetas caseras de langostinos con un empanado muy crujiente.

Bombones de foie caseros cubiertos con salsa de frambuesa sobre crocante de pistachos.

Arroces y Pastas

Sabroso plato de pasta fresca salteada con nata, pesto y carpaccio de langostinos por encima.

Arroz con lubrigante

Nuestro arroz con lubrigante está hecho en paellera con arroz de calasparra y lubrigante troceado, en donde el arroz absorbe todo el caldo hasta quedar más bien seco.

Sin duda, uno de los arroces más exquisitos, por el sabor del carabinero y el buen arroz bomba que utilizamos.

Pescados

Un buen lomo de bacalao, bajo en sal, cocinado a la plancha y servido con puré de coliflor, su pisto y una vinagreta de frutos secos.

Lomo de merluza marcada a la plancha y por encima una deliciosa salsa de marisco. Como guarnición unas verduritas salteadas con naranja.

Por un lado cocinamos el Sanmartiño y al final le añadimos una vinagreta de Módena donde hemos cocinado los langostinos y los trigueros.

Medallones de rape cocinados a la plancha con queso del país fundido y de guarnición un cremoso arroz de setas.

Carnes

Nuestra costilla de Black Angus que cocinamos durante 12 horas a 78 grados para conseguir un sabor más intenso y una textura mucho más suave de esta ya de por si deliciosa carne.

Después de deshuesar parcialmente la paletilla de cordero, la cocinamos a baja temperatura obteniendo una carne muy jugosa.

Medallones de solomillo de ternera a la plancha o al roquefort con patatas a lo pobre y pimientos.

Si a un buen trozo de solomillo de ternera gallega le añadimos un medallón de foie y un poco de oporto….

Delicioso plato de dos medallones de foie fresco preparados a la plancha con mango, puré de orejones y una reducción de Módena y Oporto.

Bodega

Más de 120 referencias en vinos tanto nacionales como extranjeros. También amplia gama de vinos dulces y licores.

 

Carta de vinos (pdf)

Menú Degustación

Disponemos de Menú Degustación compuesto por dos entrantes, pescado, carne y postre.

Un menú elaborado con una cuidada selección de platos de nuestra carta, a propuesta de nuestros chefs, en función de la disponibilidad en mercado de los productos y de la temporada.

 

El menú degustación deberá servirse para todos los comensales de la mesa.

 

Válido todos los días de la semana (comidas o cenas).

 

Conoce algunas de las propuestas del Menú degustación Artabria >>

 

MENU – English version (pdf)

CARTA RESTAURANTE ARTABRIA CORUÑA