Para Comenzar
Después de cocer y prensar el pulpo, lo cortamos en rodajas y freímos con un rebozado crujiente. lo acompañamos con un puré de patata.
Con burrata fresca y tomate procedente de agricultura ecológica.
Un entrante en donde las colas de langostino crujientes hacen un bocado muy apetitoso.
Sin duda el plato estrella elegido por nuestros clientes. Cestilla crujiente rellena de zamburiñas con crema de necoras.
Después de picar el salmón, lo aliñamos y acompañamos con salmorejo, aguacate y un crujiente de yuca.
Después de cocer el marisco lo desmenuzamos y lo aliñamos con una vinagreta.
Cremosas croquetas caseras de marisco con un empanado muy crujiente.
Bombones de foie caseros cubiertos con salsa de frambuesa sobre crocante de pistachos.
Arroces y Pastas
Nuestro arroz con lubrigante está hecho en paellera con arroz de calasparra y lubrigante troceado, en donde el arroz absorbe todo el caldo hasta quedar más bien seco.
Sin duda, uno de los arroces más exquisitos, por el sabor de la gamba roja y el buen arroz bomba que utilizamos.
Sabroso plato de pasta fresca salteada con nata, pesto y carpaccio de langostinos por encima.
Pescados
Por un lado cocinamos el Sanmartiño y al final le añadimos una vinagreta de Módena donde hemos cocinado los langostinos y los trigueros.
Medallones de rape cocinados a la plancha con queso del país fundido y de guarnición un cremoso arroz de setas.
Un buen lomo de bacalao, bajo en sal, cocinado con esmero y acompañado de un salteado de habas y langostinos.
Lomo de merluza acompañado de ñoquis y servido con una deliciosa salsa de vino albariño.
Preparamos la lamprea siguiendo una de sus recetas más tradicionales, a la bordalesa o al estilo de Arbo, acompañada de arroz blanco y tostas de pan frito.
Carnes
Nuestra costilla de Black Angus que cocinamos durante 12 horas a 78 grados para conseguir un sabor más intenso y una textura mucho más suave de esta ya de por si deliciosa carne.
Medallones de entrecot de ternera a la plancha o al roquefort con patatas a lo pobre y pimientos.
Si a un buen trozo de solomillo de ternera gallega le añadimos foie y un poco de oporto….
Deliciosas chuletillas de cordero lechal con un sabor exquisito.
Postres
POSTRES CALIENTES
Bodega
Más de 120 referencias en vinos tanto nacionales como extranjeros. También amplia gama de vinos dulces y licores.
Menú Degustación
Un menú elaborado con una cuidada selección de platos de nuestra carta, a propuesta de nuestros chefs, en función de la disponibilidad en mercado de los productos y de la temporada.
El menú degustación deberá servirse para todos los comensales de la mesa.
Válido todos los días de la semana (comidas o cenas).
Conoce qué te ofrecemos este mes en nuestro Menú degustación >>